Прекрасным летним днем в саду или на террасе можно поэкспериментировать с поджариванием на гриле гамбургеров. Это занятие прекрасно подойдет для домашнего праздника в честь окончания школы.
Приготовление гамбургеров может стать прекрасным развлечением для друзей и одноклассников. Кроме того, сделанные своими руками гамбургеры совсем не похожи на «упакованную» в булку котлету, которую нам дают в местах быстрого питания.
Обжаренные на гриле рубленые бифштексы и подогретые на углях мягкие булочки могут превратить обычный гамбургер в изысканную закуску. Если гриль под рукой, а друзья уже собрались на праздник, то вместо банального поджаривания на углях мяса, можно попробовать приготовить на гриле самодельные гамбургеры.
Особенно вкусными они получатся, если самим заранее спечь для них маленькие булочки. Проще всего это сделать из обычного дрожжевого теста, из которого обычно пекут пирожки.
Кстати, если приготовить тесто из темной ржаной муки или заменить половину обычной муки на цельнозерновую (грубого помола), то такие булочки будут не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Чтобы не морить гостей голодом, пока готовятся гамбургеры, можно заранее приготовить необычную закуску из булки.
Рецепты взяты из книг «Poisid köögis» Альвара Андреса Виркуса и «Salatid 2» Лии Виркус и Эпп Михкельс.
Рецепты
Домашний гамбургер
На 4 порции
• 500 г фарша
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 2–3 спелых помидора
• пучок листового салата
• 4 булочки для гамбургеров
За несколько часов или даже за день до гриль-вечеринки приготовьте основу для бифштекса. Посолите и поперчите фарш, слепите из него плоские лепешки такого же диаметра, как и булочки, заверните по одному в пленку и положите в холодильник.
Когда гости уже соберутся, достаньте бифштексы, смажьте их растительным маслом и поджарьте на гриле. Слегка разогрейте на гриле разрезанные напополам булочки для гамбургеров. Положите на одну половину лист салата, поджаренный на гриле бифштекс и несколько ломтиков томата, накройте второй половинкой булочки. Чтобы гамбургер не разваливался, можно обернуть его фольгой.
NB! На горячий бифштекс можно положить также ломтик сыра.
Совет: можно сразу приготовить большую порцию фарша, вылепить из нее бифштексы, завернуть их в пленку и положить в морозилку. Когда захочется, возьмете несколько и поджарите на гриле.
Горячая закуска из булки
На 4-6 порций
• 1–2 маленькие чиабатты или одна булка Kirde
• 100-200 мл кетчупа или томатного соуса
• 200 мл тертого сыра
• 2 ст. л. приправы для пиццы
Эту закуску можно приготовить и из булки Kirde, но чиабатта подходит лучше, поскольку она очень воздушная. Нагрейте духовку до температуры 225 °C. Нарежьте булку на тонкие ломтики и намажьте кетчупом или томатным соусом, посыпьте тертым сыром и приправой для пиццы. Выпекать в духовке 5-10 минут, пока сыр не расплавится.
Совет: на булку, смазанную кетчупом, можно положить кусочки копченой курицы, колбасы или ветчины, а затем посыпать сыром и запечь.
Булочки и пышки
• 600 г пшеничной муки
• 30 г прессованных или пачка сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара, меда или сиропа
• 2 ст. л. растительного масла
Из этого теста должны получиться 2 большие булки или 12–16 маленьких пышек.
Растворите дрожжи в теплой воде и подождите пять минут. Добавьте соль, сахар, муку, два стакана теплой воды и все перемешайте. Добавьте растительное масло и месите до получения плотного однородного теста, добавляя при необходимости муку. Если используете сухие дрожжи, то замешайте их с мукой и другими сухими ингредиентами, добавьте воду и замесите тесто, как описано выше.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.
Слепите из теста булки нужной формы, положите на покрытый пекарской бумагой или смазанный жиром противень и дайте тесту еще раз подняться, пока духовка нагревается до 225–230 °C.
Перед тем как поставить противень в духовку, можно смазать тесто яйцом и посыпать семенами кунжута, подсолнечника, тыквы и т.д.
Большие булки надо выпекать 20 минут, маленькие — 10–12 минут или до тех пор, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой. Если духовка оснащена устройством циркуляции горячего воздуха, то в нее можно поставить сразу несколько поддонов с выпечкой, причем большие булки лучше ставить вниз, а маленькие — наверх.
Перед подачей на стол охладите выпечку на решетке под полотенцем в течение 15 минут.
